|
Vitamin
A - akseroftol i retinol
Visokomolekularni
alkohol, viskozna žuta, uljasta tečnost rastvorljiva u mastima.
Uništava se oksidacijom i delovanjem ultraljubičastih zraka.
Nastaje u organizmu iz karotena, žutog pigmenta iz biljaka.
Postoje 3 srodna oblika: A1, A2 i A3. Dnevne potrebe za ovim
vitaminom: 0,8 do 1,5 mg. Ima ga u šargarepi, zelenom povrću,
buteru, siru, žumancu, ribljem ulju, peršunu, jegulji, kajsijama.
Važan je za održanje epitela, lučenje hormona, rast ćelija
svih organa, kvalitet vida. Nedostatak uzrokuje noćno slepilo,
promene na koži i probavnom sistemu, slabost organizma, deformacije
kostiju, isušivanje i mekšanje rožnjače.
|
|
Vitamin
D - kalciferol
Kristalno
jedinjenje rastvorljivo u mastima, unosi se u organizam hranom,
a nastaje pod uticajem Sunčeve svetlosti (ultraljubičastih
zraka). U jetri i bubrezima se prerađuje u aktivni oblik,
a skladišti se u jetri, mišićima i masnom tkivu. Postoji 6
srodnih oblika (D1 do D6). Dnevne potrebe za ovim vitaminom:
5-10 mkg. Ima ga u ribljem ulju, kvascu, haringi, sardinama
i drugim morskim ribama, jajima, avokadu, buteru, kajmaku,
govedini. Važan je za regulisanje količine kalcijuma i fosfora
u krvi, utiče na plodnost, imuni sistem i pravilno okoštavanje.
Nedostatak uzrokuje rahitis kod dece, razmekšavanje i šupljikavost
kostiju kod starijih, grčenje mišića. Velike količine vitamina
D su otrovne, a dnevna doza se uvek kombinuje sa vitaminom
A.
|
|
Vitamin
E - tokoferol
Žućkasto
ulje rastvorljivo u mastima, otporno na zagrevanje a osetljivo
na oksidaciju. Poznata je grupa od 7 različitih jedinjenja
ovog vitamina istog dejstva, ali različite jačine. Dnevne
potrebe za ovim vitaminom: 10-15 mg. Ima ga u klicama žitarica,
kukuruznom, suncokretovom i maslinovom ulju, orasima, lešnicima,
avokadu, bademu, kikirikuju, mahunastom povrću. Važan je kao
antioksidans, utiče na pravilno lučenje hormona, rad mišića
i nervnog sistema, štiti od radijacije, otrovnih materija,
lekova i metala. Smanjuje rizik od kanceroznih oboljenja i
štiti srce i krvotok. Nedostatak ovog vitamina nije zabeležen.
|
|